01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
料理に添えられたみずみずしい果実が、ソースやドレッシングのように肉の脂や魚の旨みを引き締めてくれます。茅場町の「ビストロ サブリエ」は、1階に果物店を構える建物の2階・3階に広がるビストロで、旬のフルーツをデザートだけでなく前菜から主菜にまで巧みに織り交ぜるアプローチが際立ちます。メニューには、自家製スモークサーモンと果実のサラダや、あまおうジャムを添えた鶏白レバームース、イチジクのコンポートを合わせた梅山豚のロースソテーなど、果実本来の甘味や酸味のコントラストを活かした皿が並びます。
お昼時には、メインディッシュを選べるビストロランチをはじめ、パスタランチやサラダランチなど使い勝手のよい献立が用意されています。季節の素材を活かした本日のポタージュやパン、食後のデザートやコーヒーまでセットで楽しめる構成が、昼のひとときを心地よく満たしてくれます。コースの締めくくりやアラカルトの甘味には、プリン・ア・ラ・モードや色鮮やかなアシェットフルーツといった、果実店ならではのデザートを選ぶ楽しみもあります。
ディナータイムには、小皿料理からしっかりとした肉・魚料理まで揃い、ワインやフルーツを使ったカクテル、自家製サングリアとともにゆっくりとグラスを傾けられます。店内は落ち着いた木目調の内装で、カウンター席とテーブル席を備えており、一人の気軽な食事からディナーの集まりまで幅広く立ち寄りやすい空間です。
